ARROCES Y MUCHO MAS

Colección:

Núm.Col./Núm.Vol.: /

Núm.Edición: 1

Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas aunque tenga un montón 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comer arroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomía la obra tiene tres coordenadas básicas que nos cambiarán el punto de vista: las variedades de arroz que se adaptan a cada elaboración el caldo con el que se cocina el arroz y la incorporación de técnicas como el licuado. Arroces tradicionales especiales de pescado de marisco de carne en paella melosos al horno. Desde la paella valenciana clásica hasta el arroz seco de Cochinita pibil Ximo Carrión despliega todo un universo de creatividad gastronómica y comparte los arroces de su vida que desde ahora también lo serán de las nuestras. Carrión es un apóstol vocacional de la cultura del arroz y en este volumen nos muestra sus conocimientos en toda su plenitud. Además de consejos técnicas esbozos históricos y anécdotas