Manual. servicios especiales en restauración (mf1054_2). certificados de profesionalidad. servicios de restaurante (hotr0608)

Descripción: MF1054_2: Servicios especiales en restauración Tema 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración - Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos - Los salones y la distribución de los espacios. Planos - Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario - Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles Lo que hemos aprendido TEMA 2. Servicios especiales en restauración - El banquete y el cáterin - Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración - Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales - La comercialización de los servicios especiales - La venta y relaciones con los clientes - La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio - La facturación de los servicios especiales Lo que hemos aprendido TEMA 3. Otros eventos en restauración - El bufé - Otros eventos - Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos Lo que hemos aprendido TEMA 4. Decoración y montaje de expositores - Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración - Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración - El color y su influencia: teoría de los colores - Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas - La decoración de bufés teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo - Los centros de mesas - Los bodegones y otros elementos para la decoración - La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES Bibliografía