Fennema quimica de los alimentos

Colección:

Núm.Col./Núm.Vol.: /

Núm.Edición: 4

Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y cuando corresponde han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química en la industria alimentaria. Esta edición presenta nuevos editores y colaboradores que son expertos reconocidos en su sector.