Manual. aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar (uf0060). certificados de profesionalidad. operaciones básicas de cocina (hotr0108)

Descripción: UF0060: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR TEMA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR. - Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones - Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones - Controles de almacén LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR - Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas - Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR - Formalización y traslado de solicitudes sencillas - Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA / REFERENCIAS LEGISLATIVAS