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ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING

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9788415887539
ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING
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Autor: COUCQUYT PETER / LAHOUSSE BERNARD

Editorial: NEO PERSON

Año Public.: 2021

Encuadernación: CARTONE

Novedades literarias Prosa poética Literatura juvenil

El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones cient¡ficas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronom¡a (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.
En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro t¡tulo sobre el tema ?además de las explicaciones cient¡ficas correspondientes?, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.
Colaboradores:
Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú

Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España

Heston Blumenthal - The Fat Duck ? Reino Unido

Tony Conigliaro - DrinksFactory ? Reino Unido

Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Bélgica

Jason Howard - #50YearsBim ? Reino Unido/ Caribe

Mingoo Kang - Mingles - Corea

Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia

Virgilio Mart¡nez - Central - Perú

Dominique Persoone - The Chocolate Line ? Bélgica

Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca

Joan Roca - El Celler de Can Roca - España

Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns ? EE.UU.

Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica

Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne

Alex Atala - D.O.M - Brasil

Mar¡a José San Román - Monastrell - España

Keiko Nagae - Ar'me conseil en patisserie - Par¡s
Más Información
Nombre del producto ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING
Autor COUCQUYT PETER / LAHOUSSE BERNARD
Ebook No
Libranda No
Cambio 7 días
Devolución 7 días
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