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ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES

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9788484767299
ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES
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Autor: LOPEZ GALVEZ MARIA YOLANDA;MORENO VEGA ALBERTO

Editorial: MUNDI PRENSA EDITORIAL

Año Public.: 2017

Encuadernación: RUSTICA

Novedades literarias Literatura juvenil Cómic y manga

Detalles

Descripción:

Colección:

Núm.Col./Núm.Vol.: /

Núm.Edición: 1


A lo largo de 6 capítulos este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara cuyo fruto será tratado mediante operaciones de limpieza lavado despalillado toma de muestras pesaje y acopio. El segundo capítulo analiza las distintas tecnologías que han usado históricamente las almazaras españolas para obtener el aceite de oliva virgen actualmente basada en la molturación por molinos metálicos de martillos batido y centrifugado. El tercer capítulo plantea la influencia ejercida por los métodos adoptados para el proceso almazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes analizando además los distintos tipos de subproductos que se generan y su aprovechamiento económico-energético. El cuarto capítulo plantea los análisis y controles básicos realizados en las almazaras con el objetivo de asegurar la calidad sobre los aceites de oliva vírgenes obtenidos así como los equipos e instrumentos empleados para ello. El quinto capítulo trata sobre la prevención de riesgos laborales en las almazaras determinando las medidas preventivas los primeros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que se han de adoptar. El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos generados en las almazaras que abarca la clasificación y características físico-químicas de los mismos los indicadores ambientales y su gestión adecuada para evitar la contaminación medioambiental y buscar un aprovechamiento económico-energético.

Autor: LOPEZ GALVEZ MARIA YOLANDA;MORENO VEGA ALBERTO
Año publicación: 2017
Audiencia: SIN CALIFICAR
Formato:
Editorial: MUNDI PRENSA EDITORIAL
ISBN: 978-84-8476-729-9
A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado median
Más Información
Nombre del producto ELABORACION DE ACEITES DE OLIVA VIRGENES
Autor LOPEZ GALVEZ MARIA YOLANDA;MORENO VEGA ALBERTO
Ebook No
Libranda No
Cambio 7 días
Devolución 7 días
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